-
加入书签 | 推荐本书 | 返回书页 | 我的书架 | 手机阅读
1314小说，免费在线网络小说，小说在线-尽在1314novel.com -> 其他类型 -> 食戟从入职远月开始 章节目录 190 江夏的准备工作
上一页 返回目录 下一页
- 中村蓟那边的事情，江夏自然是不知道的。
不过，他也没什么兴趣知道，他又不是总帅那个老头，总是以偷窥人家的生活为乐。
何况，就算江夏不去看，也能大概猜出来，按照中村蓟那个风格，现在估计正在用他那万年不变的手段给十杰立威呢。
比如，叫他那个拿冠军的打手给学生秀一波厨艺？
他也就只有这个水平了，整天就欺负晚辈和小孩子，格局太小了。
江夏现在除了准备来年的新课程计划以外，就是在和罗兰·沙佩尔老师学习发式料理，虽然之前得到食谱的时候，江夏研究了一波。
不过，因为最近的事情总是接二连三的来，所以江夏的学习计划也就搁浅了。
他的发式料理水平，还停留在中级的水准。
当时还吹嘘等到他们结束宿泊研修的时候，给极星寮的众人展示一波发料厨艺的，这个flag果然还是翻车了。
之所以最近又开始研究起来这个东西，当然是因为，发国料理同样也是中村蓟最为擅长的料理品类，用别人擅长的打败他，想想就很有成就感。
当然，以上只是江夏在心里歪歪的想法，其实根本原因，还是因为他想要按照系统的目标，把每个国家的料理都研究到极限，然后看看那之后会发生什么变化。
发国料理作为欧洲区域菜式的集大成者，可以说包含了欧洲文化的一切，只要研究透彻了发国料理，对于别的料理，也就能够触类旁通，学习得更加轻松。
即便是同样世界闻名的意大利菜，也达不到发国料理这种功能和作用。
“对，鹅肝的一面煎到变色以后，就要立刻铲到另外一面，让他们加热到同样的程度。”
“和牛排不同，鹅肝松软细腻口感，配上酱汁和红酒，在唇齿间将是一种无法形容的味觉体验。”
“所以，煎鹅肝的时候，时间不能太长，温度不能过高，鹅肝的四周也不用煎，靠余热慢慢向内过渡就可以了。”
“这虽然只是发餐中的一道前菜，但是非常考量厨师的技巧，如何搭配更加有趣的酱汁也是非常重要的一点。”
罗兰·沙佩尔正在用心地指导着江夏，不过让他感觉有点奇怪的是，明明在这个年龄就觉醒了领域和厨心的江夏，在学习料理这点上，好像没有那么突出。
当然，也不是说他学习进度太慢，只不过，没有之前江夏给他的那种惊艳感。
难道是因为华夏和发国的文化差异？没错，一定是这样，罗兰·沙佩尔瞬间就搞懂了一切，露出恍然大悟的表情。
实际上，他压根就不知道，这些反人类的成就，大部分都是因为江夏有系统。
“那么，江夏，你觉得，最后在这个鹅肝上用什么酱汁，会更好呢？”
每个人都会有自己使用酱汁的偏好，这也造就了每个发餐厨师的个人特色和风格，在学习发料之前，找准自己的特色和风格，对于之后的学习，起到的作用非常大。
正是罗兰·沙佩尔这种经验丰富的老师，才能知道这一点，在教导学生的时候，就会让他们的努力更加有效率。
所以，一个好的老师对于学生的帮助是巨大的，这也是为什么那些餐厅往往都是采用的一帮一的师傅带学徒的制度。
听到罗兰·沙佩尔的问题，江夏也思索了起来，说实在的，他虽然有中级的发国料理的水准，但是，其实他的知识的广度并不够。
这个评级主要是综合实力，考量的是料理的水平，并不是那么准确，就比如江夏的特级华夏料理，其实是要比别的很多特级要更强的。
因为两世为人的他，加上这一世从小开始的学习，江夏掌握的并不是某一种菜系，而是广泛涉猎融会贯通。
而他的发国料理，自然还没有达到这种地步，所以他知道的也就那几种酱料，但是配合鹅肝好像不太行。
“沙佩尔老师觉得沙茶酱怎么样？”
江夏苦思良久，终于想起了一种自己熟悉的，可以搭配鹅肝的酱料。
“沙茶酱，那是什么？”
钻研发国料理的罗兰·沙佩尔并没有听说过江夏说得这种酱料，当下便是有些困惑地问道。
沙茶酱，也称沙茶，是潮汕话的外来词。
沙茶酱起源于马来语地区的潮汕华人饮食，后传至潮汕，盛行广府等地的一种混合型调味品。
色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。
实际上，华夏在料理鹅或者鹅肝的时候，沙茶酱是常用的几种选项之一，鹅的味道本身比较清淡，而且鹅在煎或者烤的时候，本身的出油量很大。
酱料的选择上，就比较适合一些具有解腻作用的品类。
听到江夏讲解以后，罗兰·沙佩尔陷入思考之中，半晌之后，他用力地一拍手掌，露出了激动的神色。
“这倒是一个有趣的尝试，江夏老师，不知道你能不能做出来，我们可以尝试一下。”
罗兰·沙佩尔是个醉心于料理研究的人，一听到江夏天马行空的想法，立刻就动了尝试的念头。
现阶段的各国料理之中，料理的鸿沟还是比较大的，所以当四宫小次郎将偏樱花国的发式料理推向发国的时候，才会受到这么大的阻碍。
但是这不是罗兰·沙佩尔期望看到的，发国料理拥有一段辉煌的时期，但是近年来，创新性是越来越差了，几乎所有的想法都有人尝试了，新的厨师很难做出自己的味道。
像是江夏提出的这种酱料，在罗兰·沙佩尔看来，就是一种非常有趣的创新，当然，他还需要让味道更加符合发式料理的风格，从而保持整道料理的一体性。
“当然可以，这并不是什么难事，那么，沙佩尔老师，我会尝试让这种酱更加符合发式特色。”
沙茶酱的制作很简单，就是要将各种原料碾碎混合然后加油炒制，最后冷却，其中最主要的就是花生，虾米，芝麻，大蒜，以及一些鱼干。
但是沙茶酱本身是有比较重的颗粒感的，如果是和煎鹅肝混合的话，两者那种沙沙的口感有些重复，并不是很好的搭配。
因此，江夏比如要把所有材料碾成足够细的粉末，再加入一些橄榄油使得相互之间融合得更好，并且使得口感变得更滑，这样浇在鹅肝上以后，整道料理的口感就会更有层次。
发国也是一个海产品非常发达的国家，鱼干可以选用海鱼的鱼干，那么其本身就有了一定的咸味，别的味道也要做出相应的改变。
这些自然都难不到开启了领域的江夏，很快，他就做好了，能够搭配上发式煎鹅肝的沙茶酱。
“居然是这个味道么，我之前从来没有尝试过这种组合。”
罗兰·沙佩尔将江夏做出的沙茶酱淋在了鹅肝上，又撒上了一些香菜碎，一边吃一边说道。
“这种搭配真是太神奇了，我就好像是在发国街头看到了华夏的古楼。”
“那么沙佩尔老师你觉得，这个搭配可以作为发式料理推出么？”
江夏问道，他的这个，用得还是发国料理的烹饪方式，只是改变了最后搭配的酱料，不能算是改良菜，但是菜品本省，又和发国料理还是有一定的差距。
“江夏老师，当然可以了！”
罗兰·沙佩尔显得非常兴奋，以至于起身的时候不小心一脚踢到了桌子，露出了痛苦的表情。
“江夏老师，我相信你一定能够给发国料理带来巨大的冲击，甚至于，改变整个料理界。”
“不至于不至于。”
江夏听到罗兰·沙佩尔的话，连忙摆手说道，这吹得太狠了，自己可能遭不住这个毒奶的反噬。
“不不，江夏老师，我是认真的。”
罗兰·沙佩尔接着说道：“现在的发国料理界，最为缺少的就是好的创意，的确，你现在端出来的这个料理，按照发国料理的标准，当然还没有那么完美，但是，其中带来的创意确实无比巨大的。”
“这会给料理界带来一些新的思路。”
“那就是，料理界的大融合！”
罗兰·沙佩尔越说越激动，似乎陷入了某种狂热之中，这让江夏有点震惊，他没想到，看上去挺正经的沙佩尔老师，居然还有这么中二的一面。
不过，江夏又不得不佩服起罗兰·沙佩尔的眼光，他所宣扬的，和系统的世界任务，几乎是高度重合的。
连系统都认可的话，那就证明，这应该就是这个世界，料理界的未来。
融合不是那么简单的事情，更不是说说就能实现，其中最为艰难的，就是如何克服世界各地地域和人种的饮食文化差异。
这是漫长时间下形成的保留在血脉中的特征。
这就极为需要料理人的实力了，这要求他必须了解到世界上所有的料理风格，在每种风格之中找到共通的地方，然后，做成能够满足更多食客的口味！
对于罗兰·沙佩尔老师而言，意识到这一点的时候，他的年龄，已经不足以支撑他走上这条道路。
所以，他一直以来，都因为这件事情而充满了遗憾。
但是，如果能够看到江夏走到这一步，罗兰·沙佩尔觉得，这也能够给他非常大的安慰，起码他可以说，看，我的坚持并没有错。
“江夏，如果你愿意的话，我将会对你进行更加详细和深入的发国料理指导。”
罗兰·沙佩尔一字一句认真地说道。
江夏很快就明白了他的意思，罗兰·沙佩尔是准备把他家族里面那些不允许外传的技术和技巧教给自己。
“沙佩尔老师，这样子做的话，你家族那边没有关系的么？”
“呵呵，他们早就已经出卖了一切给中枢料理机构，哪里还有立场指责我呢。”
虽然罗兰·沙佩尔说得很轻松，但是江夏知道，他其实还是会要承受巨大的压力，甚至极端一点，可能会和家族彻底决裂。
这样的付出，包括之前的料理心得和笔记，罗兰·沙佩尔交给江夏的时候都是并没有索要任何报酬的。
他也不知道江夏有系统的。
可以说，他的投资看起来，是一个风险极高的行为，但他就是这么做了，这让江夏有些感动。
“沙佩尔老师，既然如此的话，不如我们就玩得更大一点吧。”
江夏提议道。
“怎么说？”
“如果可以，我希望让创真，绘里奈，田所惠，爱丽丝等等他们这些一年级的新生也同样能够参与沙佩尔老师的特别指导，毕竟，现在的远月，还没有那么平静。”
江夏说的就是中村蓟，罗兰·沙佩尔自然也是知道的。
站在江夏这边的一年级生，和站在中村蓟那边的高年级十杰，其中必定有一场比赛，这场比赛，身为老师的他们既不能下场，也不能帮手。
他们唯一能做的，就是抓紧提高这些学生们的实力。
在现在这群学生中，也只有小惠和绘里奈达到了厨心这一层面，绘里奈是凭借的自己的天赋。
而小惠则是因为别的方面相比来说稍微弱了一点，实力上并不算是绝对的领先，比较依赖临场发挥。
至于十杰。
虽然原著并没有强调，但是从他们对自己所掌握的料理的态度来看，司瑛士应该是有厨心的，其余人应该没有。
现在两方对抗起来，江夏并没有绝对的把握说创真他们就能赢。
何况，光是赢下最终的总分，江夏觉得是不够的。
嗯，先定个小目标，一场不败地赢到最后。
“既然是这样的话，我答应了，江夏老师，请你务必把远月拿回来，建立成它应该成为的样子。”
“沙佩尔老师，你这话说的，好像就是我要得到远月一样，今后的远月，恐怕还要依赖于你的管理呢，你知道的，我的目标，一直都是建立新的由教师团队组成的管理机构。”
江夏连名字都想好了，就叫境界上的料理人，嗯，就很中二。
但是男人嘛，哪个还没有中二过呢？
7017k - 没看完？将本书加入收藏我是会员，将本章节放入书签复制本书地址，推荐给好友获取积分章节错误？点此举报
- 上一页返回目录下一页